A Páscoa está chegando e, com ela, também aquela vontade quase inevitável de comprar um ovo de chocolate, seja para consumo próprio ou para presentear alguém especial. Mas mesmo com a variedade disponível nos supermercados, há quem prefira apostar em produtos artesanais, feitos por confeitarias, docerias e outros estabelecimentos locais. Em meio a tantas opções, os cardápios são pensados para diferentes públicos, combinando sabores, texturas e até referências afetivas.
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Na Pão do Gato, por exemplo, a produção de Páscoa começou muito antes da data chegar. Segundo a proprietária, Giovana Costabeber, o planejamento inicia logo após o fim das festas de fim de ano, com definição de sabores, formatos e identidade dos produtos. Neste ano, o quinto seguido na venda de ovos, proposta é clara: fugir do óbvio e apostar em ovos artesanais, feitos um a um, com acabamento manual e produção limitada.
A confeitaria não trabalha com ovos de colher. A aposta está em cascas recheadas, com foco em textura, apresentação e qualidade dos ingredientes. O chocolate utilizado tem maior teor de cacau e menos açúcar, o que resulta em um produto menos enjoativo e com mais intensidade de sabor. Frutas frescas, como maracujá e limão, também entram nas receitas das ganaches.
Giovana explica que a principal novidade é o Ovo Duo, que permite ao cliente escolher duas metades de sabores diferentes em um único produto, uma alternativa pensada especialmente para os indecisos e inspirada em tendências que viralizaram nas redes sociais.
— São três sabores exclusivos que combinam entre si. A gente pensou no ovo duo, inspirado no ovo em fatia que viralizou na internet, mas adaptado para a nossa realidade. Se eu coloco duas metades de dois sabores num ovo só, tu ajuda o indeciso, facilita, e ainda entrega duas experiências muito diferentes num único ovo de 400 gramas. Esse é o grande diferencial — explica.
Entre os sabores, há combinações que trazem a identidade da própria casa. Um dos destaques leva croissant na composição, produto já conhecido do público da confeitaria, incorporado à casca para criar uma textura crocante. Já na versão de chocolate branco, a proposta foi fugir do tradicional pistache, apostando no limão, inspirado em um doce já vendido no cardápio. O valor do ovo é de R$ 149,90.
Apesar da valorização do produto, a confeitaria precisou lidar com o aumento no custo dos insumos, especialmente do chocolate, que teve alta entre 20% e 30%. Ainda assim, a estratégia foi reduzir margens para manter a qualidade sem repassar integralmente o impacto ao consumidor.
Com uma equipe enxuta, formada por três pessoas na confeitaria, a produção é organizada para dar conta da demanda sem contratações extras. A estimativa é produzir entre 20 e 30 ovos por dia na semana da Páscoa, número que representa o limite operacional do espaço. Os pedidos começaram no dia 3 e vão até o dia 28 deste mês. Além dos ovos em tamanho original, há também mesmos recheios em formato de bombom, uma opção menor e mais em conta para quem deseja presentear.
Uma aposta na memória afetiva do consumidor
Nesta data, a criatividade também se conecta com a memória afetiva. É o caso da Black Cat Trufas, que aposta na nostalgia como ingrediente principal para esta Páscoa.
Entre as novidades, está o ovo inspirado na torta de manteiga escocesa do desenho do Pica-Pau, um produto que já fazia sucesso no cardápio fixo da doceria e agora ganha uma versão especial para a data. Com mais de 600g, o ovo é de colher e mantém os elementos que conquistaram os clientes: base amanteigada semelhante a um biscoito, recheio de caramelo e cobertura de chocolate meio amargo. O valor é de R$ 109,90.
A criação surgiu de forma despretensiosa, mas rapidamente se transformou em um dos produtos mais procurados.
— A ideia surgiu num churrasco entre amigos. Um deles viu esse doce na internet e me mandou, sugerindo que eu fizesse. Eu fiz, gostei muito, mas fui ajustando a receita até chegar na textura que eu queria. Quando coloquei à venda, explodiu de pedidos. Achei que seria algo momentâneo, mas não, ele continuou. Hoje é um dos nossos sucessos — conta a confeiteira Caroline Cunha.
A proposta dialoga diretamente com a curiosidade despertada por alimentos vistos em desenhos e filmes, aquela vontade antiga de experimentar algo que, até então, parecia existir apenas na ficção. O recheio, segundo ela, também contribui para essa conexão emocional.
— O caramelo lembra aquelas balas da infância, é um sabor bem nostálgico. Acho que isso foi o que mais chamou a atenção das pessoa — explica.
Além do ovo inspirado no desenho, a doceria oferece cerca de seis opções nesta Páscoa, incluindo versões mais criativas, como ovo de pudim e combinações personalizadas no modelo “monte o seu ovo”, em que o cliente escolhe os recheios, a partir de R$ 75. Diferente da Pão do Gato, a Black Cat atua exclusivamente por delivery, o que também influencia na dinâmica de produção. A equipe é formada por três pessoas e trabalha com uma capacidade mais flexível, ajustando os pedidos conforme a demanda.
A preparação começa cerca de um mês antes da data, com testes, validação de receitas e até participação de amigos e clientes nas degustações iniciais. Apesar do aumento no preço dos insumos, a estratégia foi antecipar compras para minimizar impactos e manter o padrão de qualidade.
Além dos ovos, a doceria também aposta em opções mais acessíveis, como trufas, a partir de R$ 5, alfajores, por R$ 7 e barras recheadas a partir de R$ 35.
Ovo de pudim é a nova tentação da Oba!
Além das confeitarias artesanais, a Páscoa em Santa Maria também movimenta padarias e espaços gastronômicos que apostam na variedade e na acessibilidade. É o caso da Oba!, que neste ano investe em uma linha diversificada de produtos, com opções que vão desde ovos de Páscoa até barras recheadas e kits presenteáveis. A expectativa para a data é vender mais de 300 ovos.
Os pedidos podem ser feitos de forma antecipada pela internet no site da Oba!, com retirada ao longo de toda a semana da Páscoa nas lojas. Entre os destaques do cardápio estão criações que apostam em texturas e releituras de sobremesas conhecidas. Um dos exemplos é o ovo de brownie, que foge da tradicional casca de chocolate e traz uma base feita com a própria massa do doce.
— Foi uma inovação, porque a massa não é de casca de chocolate, é realmente um brownie. Então ele tem aquela maciez do brownie junto com o recheio de chocolate, ficou muito gostoso, e ainda tem pedacinhos de brownie em cima — descreve o diretor, Gabriel Machado.
Outro destaque é o ovo de pudim, que chama atenção pela montagem e pela proposta sensorial, combinando diferentes camadas em uma única colherada.
— Ele tem um toque especial nosso: o pudim está em cima mesmo. A casquinha embaixo é de chocolate branco e dentro tem um recheio de caramelo para lembrar todo o sabor do pudim. É uma cremosidade quando pega a colher e vem tudo junto - conta.
Com preços que partem de R$ 79,90 nos ovos, além de opções mais acessíveis como barras recheadas e kits de trufas, a Oba! amplia o leque de escolhas para quem busca presentear ou simplesmente aproveitar a data. Os pedidos vão até o dia 3 de abril.
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